อาหารเพื่อสุขภาพ

เคยได้ยินมั้ยครับว่า อันนี้โซเดียมสูงอย่ากินเยอะ ... อันนั้นก็โซเดียมสูง อย่าไปกินเลย ... ผมได้ยินประโยคนี้บ่อย ๆ แต่ก็ปล่อยผ่านไปหลายครั้งเช่นกัน เพราะไม่ได้สนใจว่าถ้าบริโภคโซเดียมในปริมาณที่สูงแล้วมันจะส่งผลอะไรต่อสุขภาพบ้าง แต่หลังจากเริ่มหันกลับมาดูแลสุขภาพอย่างจริงจัง จึงทำให้เกิดความสงสัยและอยากให้กระจ่างเกี่ยวกับโซเดียม จึงเป็นที่มาเกี่ยวกับโซเดียมในบทความนี้ โซเดียม เป็นสารอาหารจำพวกเกลือแร่ชนิดหนึ่ง ที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย เพราะจะทำหน้าที่คอยควบคุมและปรับสมดุลของเหลวในร่างกาย รักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่ปกติ ช่วยในการดูดซึมสารอาหารบางชนิดในไตและสำไล้เล็ก อีกทั้งช่วยในการทำงานของประสาทและกล้ามเนื้อ (กล้ามเนื้อหัวใจด้วยนะ) ในชีวิตประจำวัน เราจะได้รับโซเดียมจากการบริโภคเกลือ น้ำปลา เครื่องปรุงรสและอาหารที่มีรสเค็ม สถิติจากการสำรวจพบว่าคนไทยบริโภคเกลือเฉลี่ยวันละ...

รู้มั้ยครับว่า ข้าวไรซ์เบอร์รี่ เป็นข้าวสายพันธุ์ที่พัฒนาโดยคนไทย เกิดจากการผสมระหว่างพันธุ์ข้าวหอมนิล กับ ข้าวดอกมะลิ 105 ซึ่งเป็นผลงานของศูนย์วิจัยพันธุ์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ใช้เวลาในการศึกษาวิจัยนานถึง 4 ปี กว่าจะได้ออกมาเป็น ข้าวไรซ์เบอร์รี่ อย่างที่เราเห็นกัน คุณค่าทางโภชนาการ คุณค่าทางอาหารที่มีอยู่ใน ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ที่เด่นชัด คือ มีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดี มีโฟเลจในปริมาณที่สูง และยังมีสารอาหารอื่น ๆ อีกที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่...

อาหารคลีน จะเป็นอาหารที่ยอดฮิตในกลุ่มผู้ดูแลสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นนักกีฬา ผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร หรือควบคุมน้ำหนัก เพราะการดูแลสุขภาพให้ได้ผลมากที่สุด มักจะมาควบคู่กับการออกกำลังกายและอาหาร ถ้าพูดถึงตัวอย่างของ อาหารคลีน ในชีวิตประจำวัน สามารถตัดจำพวกอาหารแช่แข็งต่าง ๆ ออกไปได้เลย เพราะอาหารเหล่านั้นมักจะมีสารกันเสียเป็นส่วนประกอบ เพื่อให้สามารถเก็บรักษาเอาไว้ได้นาน รวมไปถึงขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ ที่อยู่ตรงกันข้ามอาหารคลีนโดยสิ้นเชิง เพราะเต็มไปด้วยแป้งและผงชูรสยังไม่พอ.. ยังเต็มไปด้วยโซเดียมกับน้ำมัน บรรดาน้ำอัดลมหลากสีสันน่ารับประทานเหล่านั้นก็ไม่ใช่อาหารคลีนเช่นกัน ทำไมเราต้องกินคลีน ร่างกายของมนุษย์นั้นเป็นสิ่งที่มหัศจรรย์เป็นอย่างมาก พื้นฐานโครงสร้างแล้วได้ถูกออกแบบมาให้เหมาะสมกับอาหารตามธรรมชาติ แต่ด้วยวิวัฒนาการที่ก้าวหน้าไม่หยุดหย่อน จึงเกิดอาหารแปรรูปหลากหลายชนิดขึ้นมา ในกระบวนการแปรรูปเหล่านี้...

หลังจากที่ช่วงอายุผมเริ่มเข้าผู้ใหญ่เต็มตัว ช่วงอายุ 30 กลาง ๆ มันเป็นช่วงที่เริ่มมีปัญหาทางด้านสุขภาพแบบจุกจิกน่ารำคาญ ไม่ว่าจะภูมิแพ้ เหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้าตามตัว นานวันเข้าอาการเหล่านี้ก็เริ่มรุนแรงขึ้น จากน้ำมูกไหลเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็กลายเป็นจมูกเริ่มตัน หายใจไม่ได้ นอนไม่หลับ ปวดเนื้อตัวจนทำอะไรไม่ได้ เมื่อผมได้ทำการวิเคราะห์อาการขั้นต้นด้วยตัวเอง โดยที่ไม่ต้องถึงมือหมอ ผมสรุปว่าเป็น ออฟฟิซ ซินโดรม ... โรคยอดฮิตของพนักงานออฟฟิซ ถ้าปล่อยไปนานมากกว่านี้...